Ingredienti per 4 persone:
– 800 gr. di baccala
– 15 – 20 pomodorini
– 100 gr.di peperoni sott’olio
– 100 gr. di olive nere
– 2 spicchi di aglio
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione:
Mettere a bagno il baccalà per dissalarlo per due o tre giorni, cambiando spesso l’acqua. Togliere la pelle e tagliarlo a pezzetti.
In una padella mettere a soffriggere l’aglio sbucciato con l’olio, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i peperoni, le olive e il baccalà.
Cuocere per altri 20 minuti, girando almeno una volta con molta delicatezza.
